工業(yè)鹽，顧名思義就是用在工業(yè)生產(chǎn)上的鹽，它跟食用鹽有著本質(zhì)的區(qū)別。工業(yè)鹽中除含有大量的致癌物亞硝酸鹽以外還有可能含有鉛、砷等有害物質(zhì)。如果攝入一定量會出現(xiàn)頭痛、乏力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

　　工業(yè)鹽是一種化學(xué)物質(zhì)——亞硝酸鈉，它除在化學(xué)工業(yè)應(yīng)用外，在建筑業(yè)上用作鋼筋的防銹劑。因亞硝酸鈉有咸味，無臭，外形極似食鹽、糖等，有些人誤將其放入炒菜、腌菜中，甚至加入飲料、糕點中，食入后發(fā)生中毒。

　　要區(qū)別工業(yè)鹽還是食用鹽，大家可以首先觀察鹽的顆粒大小和色澤。一般而言，工業(yè)鹽的顆粒比較大，含雜質(zhì)比較多，因此會顯得粗黑，而加了碘的食用鹽則多數(shù)顆粒小，色澤比較白。其次，袋裝私鹽的包裝比較粗糙，往往既無生產(chǎn)地，也沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，更沒有哪家公司監(jiān)制、銷售的字樣。而正規(guī)食鹽則注明“鹽務(wù)局監(jiān)制”。

　　誤食工業(yè)鹽的中毒機(jī)理和癥狀：亞硝酸鈉有毒，其使人體中毒的機(jī)理為亞硝酸鹽具有一定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。

　　過量食入亞硝酸鹽中毒后發(fā)病迅速，一般潛伏期為1h～3h，造成的后果是麻痹血管運動中樞，呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難；檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)重血壓下降、昏迷、死亡。發(fā)生以上癥狀，要立即送往醫(yī)院。